“เซบิเช่” อาหารเปรู อร่อยแซบ น่ากิ๊น น่ากิน

ผมเดินทางไป มาชู ปิกชู เมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา
เพื่อไปสำรวจและหาข้อมูลเพื่อจัดทริปเปรู-มาชู ปิกชู นี่เป็นการไปเที่ยวเปรูครั้งแรกของผมแถมยังไปอย่างกะทันหันเลยไม่มีเวลาหาข้อมูลเรื่องอาหารการกินสักเท่าไร แต่โชคดีที่ผมไปทำความรู้จักกับบริษัทนำเที่ยวท้องถิ่นเลยไม่ต้องดิ้นรนหาข้อมูลเยอะ แถมคนเปรูภาคภูมิใจในการนำเสนออาหารของเขามาก ๆ

อาหารเปรูได้รับอิทธิมาจากชนพื้นเมืองซึ่งรวมถึงอินคาด้วย นอกจากนี้ยังผสมผสานวัฒนธรรมของผู้อพยพที่เข้ามาที่เปรูอย่างชาวยุโรป (สเปน, อิตาลี และเยอรมัน), เอเชีย (จีนและญี่ปุ่น) และแอฟริกันตะวันตก วัตถุดิบหลักของอาหารเปรู ได้แก่ มันฝรั่งและพืชหัวอื่น ๆ, ข้าวโพด, ควินัว และ ถั่วต่าง ๆ
อาหารเปรูได้รับอิทธิพลมากจากชนพื้นเมืองซึ่งรวมถึงอินคาด้วย นอกจากนี้ยังผสมผสานวัฒนธรรมของผู้อพยพที่เข้ามาในเปรูอย่างยุโรป (สเปน, อิตาลี และเยอรมัน) แอฟริกา รวมถึงเอเชียเข้าไปค่อนข้างเยอะ (โดยจีนและญี่ปุ่น) รวมถึงการกินข้าวด้วย ผมรู้มาว่าชาวเปรูตัดสินใจกินข้าวเป็นอาหารหลักก็เพราะเห็นชาวเอเชียกินนั่นเอง วัตถุดิบหลักของอาหารเปรูได้แก่ มันฝรั่งและพืชหัวอื่น ๆ, ข้าวโพด และถั่วต่าง ๆ ด้วยนิสัยที่ชอบการสังสรรค์และใช้เวลาบนโต๊ะอาหารนาน ผมจึงได้เห็นร้านอาหารในเปรูคนแน่นทั้งวัน คนที่นี่ค่อนข้างสบาย กินข้าวไม่เป็นเวลา ยิ่งช่วงบ่าย ๆ จะมีคนเข้าร้านอยู่เรื่อย

คนนำเที่ยวท้องถิ่นเล่าให้ฟังถึงอาหารจานเด่นที่ชื่อว่า “เซบิเช่” (Ceviche) ซึ่งเป็นเมนูที่ใคร ๆ ที่มาเปรูต้องสั่งว่า มันคือปลาดิบหั่นแบบญี่ปุ่นแล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวเผ็ดที่ปรุงจากเครื่องเทศของเปรู เช่น มะนาว พริก หอมใหญ่ แล้วโรยหน้าด้วยข้าวโพดต้ม กินคู่กับมันฝรั่งต้มชิ้นโต…ได้ยินอย่างนั้นแล้ว ผมต้องลอง!

เมื่อเซบิเช่มาถึงโต๊ะอาหาร ผมคิดว่ามันคือ “ยำปลาดิบ” แบบไทยนี่ละครับ ส่วนรสชาติก็กำลังพอดีสำหรับคนที่ไม่กินเผ็ด แต่ถ้าใครชอบรสจัดทางร้านจะมีพริกสดมาเพิ่มให้ บอกเลยว่าเผ็ดมาก!

เซบิเช่ หากินง่ายในเปรู คิดง่าย ๆ ว่ามันคือผัดกะเพราที่มีแทบทุกร้านในบ้านเรา อาจเพราะเปรูขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสด ๆ ผมอยู่ที่นี่กินทุกวันเลยทำให้รู้ว่าแต่ละร้านจะมีสูตรเฉพาะ บางร้านนำเนื้อกุ้ง หมึก หรืออาหารทะเลสดๆ ลงไปเพิ่มด้วย แต่ราคานี่ไม่เบาเลยครับ เฉลี่ยจานละประมาณ 200-300 บาท แต่ยังไงก็ควรลองครับ นอกจากเซบิเช่แล้วผมว่าอาหารเปรูรสชาติใช้ได้น่าจะถูกปากคนไทยแน่นอน

ตอนนี้ใครที่อ่านแล้วรู้สึกน้ำลายไหลและอยากไปชิมเซบิเช่ อาหารรสแซบแบบเปรู เอาไว้ไปชิมด้วยกันในทริปแบคแพคมาชู ปิกชู นะครับ รับรองว่าได้ชิมอาหารท้องถิ่นและเต็มอิ่มกับมาชู ปิกชู และซากโบราณสถานของอินคาแน่นอน โทรศัพท์มาสอบถามข้อมูลกันไว้ก่อนได้เลยที่บริษัทคราเวล ออน จำกัด โทร.02-258-2751, 085-999-4900 หรือเข้าไปดูโปรแกรมการเดินทางที่น่าสนใจของเราได้ที่เว็บไซต์ของบริษัท http://www.kravel-on.com/

Comments

comments