อาหารเปรู จานไหนเด็ด

อาหารเปรู ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย เพราะผสมผสานวัฒนธรรมการปรุงที่หลากหลาย ตั้งแต่ อาหารนำเข้าที่มาจากผู้อพยพจากยุโรป (อาหารสเปน, อาหารอิตาเลียน, อาหารเยอรมัน), เอเชีย (อาหารจีนและอาหารญี่ปุ่น) และแอฟริกาตะวันตก โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ข้าวโฟด มันฝรั่ง ถั่วต่างๆ(legumes) และพืชท้องถิ่นตระกูลดอกบานไม่รู้โรย (Amaranthaceae)

พูดยาวเดียวจะหิวกันเสียก่อน เราไปดูกันดีกว่าครับ ว่า “อาหารเปรู” ที่เมื่อตั้งใจจะไปเที่ยวเปรูสักครั้งในชีวิตแล้ว ต้องลองสักครั้ง

ยำปลาดิบแบบเปรู – เซบิเช่ (CEVICHE)

อาหารประจำชาติเปรูจานนี้ถ้าให้คนไทยลองชิมทุกคนก็ต้องนึกถึงอาหารประเภทยำนั่นเอง จะต่างกันที่เครื่องปรุงที่มีการโรย ข้าวโฟดอบกรอบๆ แครอทต้ม ปรุงรวมกับ หอมแดง พริก น้ำมะนาว ใส่เนื้อปลากะพง ปลาหมึกและหอยเชลล์  รับรองครับ คนไทยเราชิมแล้วชอบทุกคนแน่นอน จะเอาเผ็ด เอาเปรี้ยงมากน้อยก็บอกเค้าได้เลย

ผัดเนื้อวัวแบบเปรู – โลโม่ ซัลตาโด้  (LOMO SALTADO)

อาหารจานนี้ก็หาทานได้ทั่วไปในเปรู ผัดเนื้อวัว(หรือเนื้อตัวอัลปาก้า)กับเครื่องปรุงท้องถิ่น อาทิ หัวหอมซอย มะเขือเทศ ผัดกับซอสถั่วเหลือง เครื่องเคียงเป็นมันฝรั่งทอด กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินเป็นสเต็กก็ได้เหมือนกัน

ไก่ราดครีมวอลนัท – อฮิ เด กาดิน่า ( AJI DE GALLINA)

เนื้อไก่ต้มสุกหมักกับเกลือคลุกกับซอสข้นสีเหลืองที่ปรุงจาก วอลนัท ขนมปังบด หัวหอม กระเทียม พริกเหลือง(มาริอายิ) กินกับข้าวสวยร้อนๆ จานเดียวอิ่ม

มันฝรั่งต้มราดชีสรสเผ็ด – (PAPAS A LA HUANCAINA)

จานนี้เป็นอาหารทานเล่นครับ เอาไว้เรียกน้ำย่อย มันต้มและไข่ต้ม ผักสลัด เมล็ดมะกอกแล้วราดด้วย ฮวนกาโย่ – Huancayo ซอสที่ทำจากชีสใส่พริก เนยแข็งสีขาวสด น้ำมันพืช มาริอายิ (สีเหลืองพริกเปรู) ขนมปังบด นมระเหยและเกลือผสมในเครื่องปั่น

หนูตะเภาย่าง – CUY (GUINEA PIG)

เป็นอาหารยอดนิยมแถบเทือกเขาแอนดีสครับ ในบ้านตามชนบทเค้าเลี้ยงเพื่อเป็นอาหารไว้ในบ้านเลย ตอนย่างไฟต้องใส่เครื่องเทศลงในท้องเพื่อให้ได้กลิ่นหอม เสริฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือกินคู่กับข้าวสวยก็เป็นที่นิยมครับ ใครกล้าลองของแปลกอย่าพลาดนะครับ

มันฝรั่งบดแบบเปรู – CAUSA

ออเดริฟแบบเปรู มันฝรั่งบดสอดไส้ทูน่า ไข่ กุ้งหรืออะโวคาโด เป็นชั้นๆคล้ายแฮมเบอร์เกอร์ ราดด้วยพริกบ่อยหรือสีดำมะกอก

พริกหยวกยัดไส้ – ROCOTO RELLENO

พริกหยวกจากภาคใต้ของเปรูผ่ายัดใส้เนื้อวัวบดผสม หัวหอม, กระเทียม, มะกอก, ลูกเกด, สมุนไพรและเครื่องเทศย่างให้สุกแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากไข่ผสมนม

ข้าวหน้าเป็ดแบบเปรู – ARROZ CON PATO

ข้าวสวยผัดกับเครื่องเทศ เบียรดำ กินคู่กับเป็ดย่าง(หรือไก่ก็ได้) หากินได้ทุ่วไปตามร้านอาหารในเปรู

ข้าวผัดทะเลเปรู – ARROZ CON MARISCOS

ข้าวผัดทะเลสีสดใสน่ากินจานนี้ คือเอาข้าวไปผัดกับชีส ใส่ถั่วลันเตา เนื้อกุ้ง ปลาหมึก หรือหอยเชลล์ก็ได้

อาหารเปรูมีมากมายสาทยายไม่หมด อยากไปเปรู ติดต่อ คราเวล ออน ได้เลย เรามีโปรแกรมพาชิมอาหารเปรูอร่อยๆที่ต้องไม่พลาดครับ

CR : www.seriouseats.com , www.pinterest.com 

Comments

comments