
อาหารเปรู ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย เพราะผสมผสานวัฒนธรรมการปรุงที่หลากหลาย ตั้งแต่ อาหารนำเข้าที่มาจากผู้อพยพจากยุโรป (อาหารสเปน, อาหารอิตาเลียน, อาหารเยอรมัน), เอเชีย (อาหารจีนและอาหารญี่ปุ่น) และแอฟริกาตะวันตก โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ข้าวโฟด มันฝรั่ง ถั่วต่างๆ(legumes) และพืชท้องถิ่นตระกูลดอกบานไม่รู้โรย (Amaranthaceae)
พูดยาวเดียวจะหิวกันเสียก่อน เราไปดูกันดีกว่าครับ ว่า “อาหารเปรู” ที่เมื่อตั้งใจจะไปเที่ยวเปรูสักครั้งในชีวิตแล้ว ต้องลองสักครั้ง
ยำปลาดิบแบบเปรู – เซบิเช่ (CEVICHE)
อาหารประจำชาติเปรูจานนี้ถ้าให้คนไทยลองชิมทุกคนก็ต้องนึกถึงอาหารประเภทยำนั่นเอง จะต่างกันที่เครื่องปรุงที่มีการโรย ข้าวโฟดอบกรอบๆ แครอทต้ม ปรุงรวมกับ หอมแดง พริก น้ำมะนาว ใส่เนื้อปลากะพง ปลาหมึกและหอยเชลล์ รับรองครับ คนไทยเราชิมแล้วชอบทุกคนแน่นอน จะเอาเผ็ด เอาเปรี้ยงมากน้อยก็บอกเค้าได้เลย
ผัดเนื้อวัวแบบเปรู – โลโม่ ซัลตาโด้ (LOMO SALTADO)
อาหารจานนี้ก็หาทานได้ทั่วไปในเปรู ผัดเนื้อวัว(หรือเนื้อตัวอัลปาก้า)กับเครื่องปรุงท้องถิ่น อาทิ หัวหอมซอย มะเขือเทศ ผัดกับซอสถั่วเหลือง เครื่องเคียงเป็นมันฝรั่งทอด กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินเป็นสเต็กก็ได้เหมือนกัน
ไก่ราดครีมวอลนัท – อฮิ เด กาดิน่า ( AJI DE GALLINA)
เนื้อไก่ต้มสุกหมักกับเกลือคลุกกับซอสข้นสีเหลืองที่ปรุงจาก วอลนัท ขนมปังบด หัวหอม กระเทียม พริกเหลือง(มาริอายิ) กินกับข้าวสวยร้อนๆ จานเดียวอิ่ม
มันฝรั่งต้มราดชีสรสเผ็ด – (PAPAS A LA HUANCAINA)
จานนี้เป็นอาหารทานเล่นครับ เอาไว้เรียกน้ำย่อย มันต้มและไข่ต้ม ผักสลัด เมล็ดมะกอกแล้วราดด้วย ฮวนกาโย่ – Huancayo ซอสที่ทำจากชีสใส่พริก เนยแข็งสีขาวสด น้ำมันพืช มาริอายิ (สีเหลืองพริกเปรู) ขนมปังบด นมระเหยและเกลือผสมในเครื่องปั่น
หนูตะเภาย่าง – CUY (GUINEA PIG)
เป็นอาหารยอดนิยมแถบเทือกเขาแอนดีสครับ ในบ้านตามชนบทเค้าเลี้ยงเพื่อเป็นอาหารไว้ในบ้านเลย ตอนย่างไฟต้องใส่เครื่องเทศลงในท้องเพื่อให้ได้กลิ่นหอม เสริฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือกินคู่กับข้าวสวยก็เป็นที่นิยมครับ ใครกล้าลองของแปลกอย่าพลาดนะครับ
มันฝรั่งบดแบบเปรู – CAUSA
ออเดริฟแบบเปรู มันฝรั่งบดสอดไส้ทูน่า ไข่ กุ้งหรืออะโวคาโด เป็นชั้นๆคล้ายแฮมเบอร์เกอร์ ราดด้วยพริกบ่อยหรือสีดำมะกอก
พริกหยวกยัดไส้ – ROCOTO RELLENO
พริกหยวกจากภาคใต้ของเปรูผ่ายัดใส้เนื้อวัวบดผสม หัวหอม, กระเทียม, มะกอก, ลูกเกด, สมุนไพรและเครื่องเทศย่างให้สุกแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากไข่ผสมนม
ข้าวหน้าเป็ดแบบเปรู – ARROZ CON PATO
ข้าวสวยผัดกับเครื่องเทศ เบียรดำ กินคู่กับเป็ดย่าง(หรือไก่ก็ได้) หากินได้ทุ่วไปตามร้านอาหารในเปรู
ข้าวผัดทะเลเปรู – ARROZ CON MARISCOS
ข้าวผัดทะเลสีสดใสน่ากินจานนี้ คือเอาข้าวไปผัดกับชีส ใส่ถั่วลันเตา เนื้อกุ้ง ปลาหมึก หรือหอยเชลล์ก็ได้
อาหารเปรูมีมากมายสาทยายไม่หมด อยากไปเปรู ติดต่อ คราเวล ออน ได้เลย เรามีโปรแกรมพาชิมอาหารเปรูอร่อยๆที่ต้องไม่พลาดครับ
CR : www.seriouseats.com , www.pinterest.com
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.